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한식조리사 자격증 실기 메뉴 조리 순서 방법/ 생선양념구이, 칠절판 만드는법 한식조리사 자격증 실기 메뉴 조리 순서 방법/ 생선 양념구이, 칠절판 만드는 법 생선 양념구이 - 30분 생선 양념구이는 생선구이와 같이 조리법이 비슷하지만 양념장의 유무에 따라 이름이 바뀌는 것뿐이죠. 생선 양념구이로는 조기가 준비될 텐데 조기 같은 경우 내장 제거와 생선 비늘 다듬기가 좀 까다로운 생선 같아요. 조기도 동태와 같이 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 제거해주시고 지느러미는 가위를 사용하셔도 되지만 칼이 편하신 분들은 칼을 이용하여 잘라주세요. 그다음으로 아가미와 내장 제거를 해주시면 되는데 아가미를 가위로 잘라 아가미 입구에서부터 내부까지 젓가락을 넣어 휘저어 돌려주시면서 내장을 제거해주시면 되는데 안쪽에 흰색 부분이 보이면 그것도 내장이니 완전히 제거할 때까지 휘저어 돌려주는 작업을 해주.. 더보기
한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 두부조림, 제육구이 만드는 법 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 두부조림, 제육구이 만드는 법 모든 조리과정에 있어서 가장 중요한 점은 위생입니다. 위생에 신경 써주세요. 시험 시작과 동시에 손을 제일 먼저 씻어주시고, 조리하는 중간중간 행주로 도마를 닦아주시고 그다음 과정으로 넘어가는 연습이 필요합니다. 예를 들어 파를 다진 후 행주로 닦고 다음 육류일 경우 육류 자른 후 행주로 닦는 말 그대로 쓸 때마다 닦는 게 중요합니다. 위생적인 면을 신경 쓰고 있다는 모습을 보여줄 수 있습니다. 당연한 거지만 칼도 사용하는 재료가 달라질 때마다 물로 세척 후 사용하시는 거 잊지 말아 주세요. 두부조림 - 25분 두부는 4.5cm * 3cm *0.8cm로 개수는 8개가 나오게 잘라주세요. 자른 두부 위에 소금을 뿌려주고 키친타월로 수분.. 더보기
한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 콩나물밥, 오징어볶음 만드는법 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 콩나물밥, 오징어볶음 만드는 법 한식조리사 자격증 실기 시험 보러 시험장에 들어가시면 시험 시작과 동시에 손을 씻는 거 잊지 말아 주세요. 모든 조리사 자격증 실기 시험에서 필수는 위생입니다. 실기 시험장에 들어가시면 손을 제일 먼저 씻는 습관 중요합니다. 감독관님들이 돌아다니시면서 손을 씻는 모습을 보신다면 위생적인 면에서 좋게 보실 겁니다. 콩나물밥 - 30분 (큰 볼 그릇에 제출) 쌀을 씻어 물에 불려놓아 줍니다. 그 후 나머지 야채와 고기를 준비해주세요. 콩나물 꼬리를 다듬어줍니다. 소고기는 핏물 제거 후에 4cm * 0.2cm * 0.2cm 크기로 길고 가늘게 잘라주세요. 여기에 간을 해주기 위해서 간장 1/2t와 참기름, 파, 마늘 다진 것을 넣어주는데.. 더보기

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