한식조리사자격증실기 썸네일형 리스트형 한식조리사 자격증 실기 메뉴 조리 순서 방법/ 생선양념구이, 칠절판 만드는법 한식조리사 자격증 실기 메뉴 조리 순서 방법/ 생선 양념구이, 칠절판 만드는 법 생선 양념구이 - 30분 생선 양념구이는 생선구이와 같이 조리법이 비슷하지만 양념장의 유무에 따라 이름이 바뀌는 것뿐이죠. 생선 양념구이로는 조기가 준비될 텐데 조기 같은 경우 내장 제거와 생선 비늘 다듬기가 좀 까다로운 생선 같아요. 조기도 동태와 같이 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 제거해주시고 지느러미는 가위를 사용하셔도 되지만 칼이 편하신 분들은 칼을 이용하여 잘라주세요. 그다음으로 아가미와 내장 제거를 해주시면 되는데 아가미를 가위로 잘라 아가미 입구에서부터 내부까지 젓가락을 넣어 휘저어 돌려주시면서 내장을 제거해주시면 되는데 안쪽에 흰색 부분이 보이면 그것도 내장이니 완전히 제거할 때까지 휘저어 돌려주는 작업을 해주.. 더보기 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 두부조림, 제육구이 만드는 법 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 두부조림, 제육구이 만드는 법 모든 조리과정에 있어서 가장 중요한 점은 위생입니다. 위생에 신경 써주세요. 시험 시작과 동시에 손을 제일 먼저 씻어주시고, 조리하는 중간중간 행주로 도마를 닦아주시고 그다음 과정으로 넘어가는 연습이 필요합니다. 예를 들어 파를 다진 후 행주로 닦고 다음 육류일 경우 육류 자른 후 행주로 닦는 말 그대로 쓸 때마다 닦는 게 중요합니다. 위생적인 면을 신경 쓰고 있다는 모습을 보여줄 수 있습니다. 당연한 거지만 칼도 사용하는 재료가 달라질 때마다 물로 세척 후 사용하시는 거 잊지 말아 주세요. 두부조림 - 25분 두부는 4.5cm * 3cm *0.8cm로 개수는 8개가 나오게 잘라주세요. 자른 두부 위에 소금을 뿌려주고 키친타월로 수분.. 더보기 한식조리사 자격증 실기 메뉴 조리 순서 방법/ 생선찌개, 생선전 한식조리사 자격증 실기 메뉴 조리 순서 방법/ 생선찌개, 생선전 모든 조리자격증 실기 시험에서 중요한 것은 위생 아닐까 싶은데요. 시험장에 들어가셔서 실기시험 시작되시면 제일 먼저 손을 씻는 모습을 보여주시는 게 중요합니다. 그러고 나서 놓인 재료들을 차례로 씻어주시고, 무얼 먼저 조리 시작하실지 판단을 내리시고 시작하시면 됩니다. 생선찌개 - 30분 / 머리 포함하여 제출 생선찌개 경우 생선 하나가 통째로 제출되기에 받으시면 당황하지 마시고 생선을 정리하시면 됩니다. 생선찌개 조리 시간은 30분으로 제출하실 때 생선 머리도 포함하여 전량 제출입니다. 먼저 재료로 주어지는 것 모두 씻어서 준비해주시고 쑥갓 같은 경우 찬물에 담가주시면 좋습니다. (시들해지지 않게) 도마에 생선을 먼저 올리게 되면 씻어 낸.. 더보기 이전 1 다음
