한식조리사 자격증 실기 방법 썸네일형 리스트형 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 장국죽, 겨자채 만드는법 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 장국죽, 겨자채 만드는 법 장국죽 - 30분 먼저 쌀 불려진 걸 부숴주어야 하는데요. 방법은 여러 가지입니다. 면포로 감싸서 밀대로 밀어준다. 대본에 불린 쌀알을 넣고 찧어 빠아준다. 비닐에 넣어 밀대로 민다. 등이 있고요 편한 방법으로 하시면 될 것 같은데 개인적으로는 대볼에 넣어서 빻는 게 더 깔끔하고 쉽게 되는 것 같더라고요. 다음은 표고를 얇게 포 뜨는 작업을 해주셔야 하는데 3cm 길이로 얇게 체를 치듯이 포를 떠주시고 여기서 포를 뜨는 이유는 장국 죽은 말 그대로 오래 끓여야 하기에 버섯을 넓게 자르면 나중에 크게 뿔어버리기 때문에 얇게 포를 떠주는 겁니다. 떠준 표고버섯은 간장과 참기름으로 밑간을 해주세요. 소고기는 키친타월로 핏기를 제거해주시고 열심.. 더보기 이전 1 다음