전체 글 썸네일형 리스트형 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 풋고추전, 육회 만드는 법 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 풋고추전, 육회 만드는 법 풋고추전 - 25분 (8개 제출 필요) 냄비에 물을 받고 끓여주세요. 나중에 풋고추를 살짝 데치기 위해 필요합니다. 풋고추는 반으로 가르신 뒤 흐르는 물에 반절 가른 부분 안쪽에 씨를 제거해주세요. 그리고 양쪽 끝부분 기준으로 5cm가 되도록 반으로 두쪽을 내주세요. 풋고추를 끓는 냄비에 넣고 소금을 넣고 살짝만 데쳐주세요. 데친 풋고추를 수분 제거를 해주세요. 그리고 안쪽에 밀가루를 묻혀주시는데요. 소를 넣을 작업을 하는 겁니다. 밀가루를 묻힌 후 잘 털어주시고 소를 만들어줘야 하는데요. 소고기는 핏물 제거하고 곱게 다져주시고 두부는 면포로 물기 제거 밑 으깨는 작업으로 1 차해주 시고 후에 칼등으로 한 번 더 다지고 으깨주세요. 소고.. 더보기 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 홍합초, 두부 젓국 찌개 만드는 법 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 홍합초, 두부 젓국 찌개 만드는 법 두부 젓국 찌개 - 20분 냄비에 물을 2컵 반 정도 넣고 끓여줍니다. 그동안 두부를 2cm * 3cm * 1cm로 잘라주세요. 두부 젓국 찌개에 들어갈 실파는 3cm로 잘라주시고 홍고추는 3cm * 0.5cm로 잘라주시는데 이때 홍고추는 길이가 저 정도가 나오려면 세로 방향으로 잘라야 길게 나올 수 있겠죠. 세로 방향으로 자르는 점 기억해주세요. 그리고 키친타월에 받쳐두어 물기 제거 및 홍고추의 붉은 물을 제거해줍니다. 굴은 찬물에 소금을 넣은 곳에 넣어 헹궈주세요. 받은 새우젓은 국물만 사용해야 하기에 면포에 물을 묻혀 한번 짜주시고 그 면포에 새우젓을 넣어 꾹 짜주세요. 한 큰 술 정도 나오도록 걸러주세요. 냄비가 끓고 있.. 더보기 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 장국죽, 겨자채 만드는법 한식조리사 자격증 실기 조리 순서 방법/ 장국죽, 겨자채 만드는 법 장국죽 - 30분 먼저 쌀 불려진 걸 부숴주어야 하는데요. 방법은 여러 가지입니다. 면포로 감싸서 밀대로 밀어준다. 대본에 불린 쌀알을 넣고 찧어 빠아준다. 비닐에 넣어 밀대로 민다. 등이 있고요 편한 방법으로 하시면 될 것 같은데 개인적으로는 대볼에 넣어서 빻는 게 더 깔끔하고 쉽게 되는 것 같더라고요. 다음은 표고를 얇게 포 뜨는 작업을 해주셔야 하는데 3cm 길이로 얇게 체를 치듯이 포를 떠주시고 여기서 포를 뜨는 이유는 장국 죽은 말 그대로 오래 끓여야 하기에 버섯을 넓게 자르면 나중에 크게 뿔어버리기 때문에 얇게 포를 떠주는 겁니다. 떠준 표고버섯은 간장과 참기름으로 밑간을 해주세요. 소고기는 키친타월로 핏기를 제거해주시고 열심.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 ··· 70 다음
